Sabor Caribeño

Ceviche de Caracol

Ingredientes

120 gramos de caracol blanco limpio

70 gramos de tomate

40 gramos de cebolla blanca

100 gramos de limón

Sal y pimienta negra a gusto

1/2 aguacate

30 gramos de aceite de oliva

Un poco de cilantro

Preparación

Corta en cuadros regulares y uniformes el caracol y marina al instante con jugo de limón durante 2 minutos. Mézclalo con el tomate, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva.

En un plato forma una cama con hoja de plátano y sirve la mezcla encima. Decora con el aguacate en abanico y baña con el resto del aceite de oliva.

Esta receta es cortesía del chef Victor Antonio Báh del restaurante Faro’s durante el 3er festival gastronómico Caribe Mexicano en Cancún.